كيفية تعقيم أوعية تعليب الزجاج

عندما تحتفظ بالفاكهة أو الخضار بطرق تعليب المياه ، من الضروري تعقيم البرطمانات الزجاجية وتحتاج إلى 10 دقائق على الأقل في تعليب الماء المغلي ، حيث يقول الخبراء أن هذا سيعقم البرطمانات تمامًا دون الحاجة إلى التعقيم المبكر . ليس من الضروري تعقيم البرطمانات التي سيتم استخدامها في وعاء الضغط.

اعلم أن هذه هي الطريقة الوحيدة المعترف بها رسميًا لتعقيم البرطمانات الزجاجية. قد تصادف معلومات خاطئة تقول أنه يمكنك تعقيم البرطمانات في غسالة الصحون أو الفرن ، لكن وزارة الزراعة الأمريكية لا تعتبر أيًا من هذه الطرق آمنة.

ماذا تحتاج

إذا كان لديك عدة تعليب منزلية ، يمكن استخدام وعاء تعليب الماء المغلي لتعقيم البرطمانات. إذا لم يكن لديك مجموعة تعليب منزلية ، فستحتاج إلى بعض العناصر لإكمال عملية التعقيم ، بما في ذلك: 

· أوعية تعليب الزجاج

· وعاء ماء مغلي أو وعاء كبير مع رف

· رافع جرة أو ملقط المطبخ

يجب أن تكون أوعية التعليب مصنوعة من الزجاج المقسى بغطاء مفرغ من قطعتين (شريط لولبي معدني وغطاء معدني مسطح مبطن بالمطاط). إذا كنت تستخدم قدرًا كبيرًا ، فيجب أن يكون طوله على الأقل بوصتين على الأقل من البرطمان ويجب أن يكون مزودًا برف وغطاء. 

كيفية تعقيم الجرار الزجاجية

بمجرد الانتهاء من تجهيز جميع معداتك ، يجب أن يستغرق التعقيم الفعلي حوالي 25 دقيقة أو نحو ذلك. 

1. ضع البرطمانات الفارغة على الجانب الأيمن في وعاء الماء المغلي أو الوعاء الكبير. يمكنك استخدام نفس القدر لحمام الماء المغلي عند ملء البرطمانات بالطعام للحفاظ عليها.

2. قم بتغطية البرطمانات بالكامل بالماء الساخن (ولكن ليس المغلي) - يجب أن يكون الماء بوصة واحدة فوق سطح البرطمان.

3. اترك الماء ليغلي على نار عالية.

4. بمجرد وصول الماء إلى درجة الغليان الكاملة ، ابدأ التوقيت. قم بغلي البرطمانات وفقًا للوقت المقترح أعلاه للارتفاع. على مستوى البحر ، على سبيل المثال ، قم بغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق على الأقل.

5. أطفئ الحرارة. إذا لم تكن مستعدًا تمامًا لبدء وصفة التعليب ، يمكنك تركها في الماء الساخن لمدة تصل إلى ساعة واحدة.

6. قم بإزالة البرطمانات باستخدام رافعات أو ملقط برطمان ، ثم صفيها جيدًا ، واتركها حتى تجف على سطح نظيف.

: تحذير 

سيكون تعقيم البرطمانات عديم الجدوى إذا لم تكن المنطقة المحيطة نظيفة تمامًا. يمكن للبرطمانات النظيفة أن تلتقط البكتيريا بسهولة من المناطق المحيطة الملوثة. إذا كنت تضع البرطمانات على مناشف الأطباق لتجف ، تأكد من أنها نظيفة ونظيفة. كلما أمكن ، انتقل إلى العلبة فور الانتهاء من تعقيم البرطمانات. إذا انتظرت لأكثر من ساعة واحدة ، فيجب إعادة تصميم البرطمانات قبل البدء في وصفة التعليب. 

تنظيف الأغطية

من المهم عدم غلي أغطية التعليب المعدنية أو حلقاتها. يمكن أن تضر الحرارة الشديدة من الماء المغلي بحلقات الإحكام المطاطية على الأغطية ، مما قد يؤدي إلى كسر السداد وتلوث محتويات البرطمان. بدلاً من ذلك ، يقترح معظم الخبراء أن تقوم ببساطة بوضع أغطية التعليب وحلقاتها في الماء الذي يغلي ، ولكن لا تغلي لمدة 10 دقائق لتنظيفها تمامًا. يمكنك استخدام نفس الماء الذي تم استخدامه لغلي البرطمانات بمجرد أن يبرد قليلاً.