Cómo esterilizar frascos de conservas de vidrio

Cuando conserva frutas o verduras con métodos de enlatado con agua, es necesario esterilizar los frascos de vidrio y necesita al menos 10 minutos en una olla de agua hirviendo, ya que los expertos dicen que esto esterilizará completamente los frascos sin necesidad de una esterilización temprana. . No es necesario esterilizar frascos que se utilizarán en una envasadora a presión.

Tenga en cuenta que este es el único método oficialmente reconocido para esterilizar frascos de vidrio. Puede encontrar información errónea que dice que puede esterilizar frascos en un lavavajillas u horno, pero ninguno de estos métodos es considerado seguro por el USDA.

Qué necesita

Si tiene un kit de enlatado en casa, el recipiente de enlatado de agua hirviendo se puede utilizar para esterilizar los frascos. Si no tiene un kit de enlatado casero, necesitará algunos artículos para completar el proceso de esterilización, que incluyen: 

· Tarros de conservas de vidrio

· Lata de agua hirviendo o una olla grande con una rejilla

· Levantador de jarras o pinzas de cocina

Los frascos para conservas deben estar hechos de vidrio templado con una tapa de vacío de dos piezas (la banda de tornillo de metal y la tapa de metal plana con revestimiento de goma). Si está utilizando una olla grande, debe ser al menos dos pulgadas más alta que los frascos y debe estar equipada con una rejilla y una tapa. 

Cómo esterilizar frascos de vidrio

Una vez que tenga todo su equipo en su lugar, la esterilización real debería tomar unos 25 minutos más o menos. 

1. Coloque los frascos vacíos con el lado derecho hacia arriba en la envasadora de agua hirviendo o una olla grande. Puede usar la misma olla para el baño de agua hirviendo cuando llena los frascos con alimentos para conservar.

2. Cubra completamente los frascos con agua caliente (pero no hirviendo); el agua debe estar a una pulgada por encima de la parte superior de los frascos.

3. Deje hervir el agua a fuego alto.

4. Una vez que el agua hierva completamente, comience a medir el tiempo. Hervir los frascos según el tiempo sugerido anteriormente para la altitud. Al nivel del mar, por ejemplo, hierva los frascos durante al menos 10 minutos.

5. Apaga el fuego. Si no está listo para comenzar la receta de enlatado, puede dejarlos en el agua caliente hasta por una hora.

6. Retire los frascos con levantadores de jarras o tenazas, escúrralos bien y déjelos secar en una superficie limpia.

Advertencia: 

Esterilizar sus frascos no tendrá sentido si el área circundante no está perfectamente limpia. Sus frascos limpios pueden recoger fácilmente las bacterias de las áreas circundantes que están contaminadas. Si está colocando sus frascos sobre paños de cocina para que se sequen, asegúrese de que estén frescos y limpios. Siempre que sea posible, proceda a la lata inmediatamente después de terminar la esterilización de los frascos. Si espera más de una hora, debe volver a esterilizar los frascos antes de comenzar la receta de enlatado. 

Limpieza de las tapas

Es importante NO hervir las tapas metálicas de las conservas o sus aros. El calor extremo del agua hirviendo puede dañar los anillos de sellado de goma de las tapas, lo que puede provocar la rotura del sello y la contaminación del contenido del frasco. En cambio, la mayoría de los expertos sugieren que simplemente coloque las tapas de las conservas y sus anillos en agua que esté hirviendo a fuego lento, pero no hirviendo durante 10 minutos para limpiarlos completamente. Puede usar la misma agua que se usó para hervir los frascos una vez que se hayan enfriado un poco.