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En général, une plaque de cuisson est incluse lors de l'achat d'un four. Cependant, selon mon expérience personnelle, la qualité de la plaque de cuisson fournie avec le four n'est pas très sûre. La plaque de cuisson que j'ai obtenue lorsque j'ai acheté le four est très peu hydrofuge, pas facile à démouler et le matériau est toujours en aluminium, ce qui est très dangereux.
Par conséquent, il est recommandé de préparer vous-même une plaque de cuisson. Après tout, c'est un outil pour le contact direct avec des aliments à des températures élevées, donc pour la santé de la famille, vous devez choisir avec soin. En même temps, il est également pratique de faire une assiette lorsque les biscuits ne sont pas déposés, et la deuxième assiette peut être préparée lorsque la première assiette est cuite. Donc, au moins deux!
Les quatre coins du moule carré ont une grande courbure en raison de leur grande courbure, et il y a une valeur maximale de leur gradient de distribution thermique, qui est plus rapide. La plaque de cuisson ronde a une symétrie de rotation continue, ce qui signifie que peu importe le nombre de degrés que vous tournez, elle peut revenir à elle-même. Cela détermine que sa distribution de chaleur doit également être uniforme en angle, donc dans le cas d'une énergie totale constante, il n'y a pas de phénomène que tous les points individuels du disque carré soient particulièrement chauffés.
Je conviens personnellement que les plaques de cuisson carrées sont faciles à cuire aux quatre coins et sur les bords tandis que les plaques de cuisson rondes sont plus uniformément chauffées et pas faciles à cuire sur les bords, car il s'agit d'un aperçu personnel.
Les principaux points que je considère lors du choix d'une plaque de cuisson sont: si le matériau est sûr, si la chaleur est uniforme, comment le transfert de chaleur est, comment il est facile de démouler et comment nettoyer.
À l'heure actuelle, les principaux plateaux de cuisson sur le marché sont: les plateaux de cuisson en silicone, les plateaux de cuisson en verre, les plateaux de cuisson en céramique, les plaques de cuisson en aluminium et les plateaux de cuisson en acier au carbone.
L'apparence de la couleur gagne, plus l'anti-adhésif n'est pas collant, facile à nettoyer, est devenu le matériau de plaque à pâtisserie le plus populaire.
Le plus gros inconvénient du silicone est la sécurité. Même si le silicone est utilisé pour la nourriture, il décomposera l'huile de silicone à des températures élevées, et l'huile de silicone peut contenir du phtalate, qui est une substance nocive pour le corps humain.
Belle apparence et facile à nettoyer.
Résistance aux températures élevées et risque de production de plomb dans des plaques de cuisson en verre ordinaires.
La même valeur élevée que la plaque de cuisson en verre est la plus grande caractéristique, une résistance élevée à la chaleur, jusqu'à 800 ° C.
Les céramiques produisent des substances nocives à des températures élevées et sont relativement lourdes.
Il est plus populaire auprès du public et a une bonne conductivité thermique et une bonne résistance à la corrosion. Il peut être intégré et facile à nettoyer.
On craint également que les alliages d'aluminium précipitent des ions aluminium à des températures élevées, et une consommation excessive d'aluminium peut provoquer la maladie d'Alzheimer. Mais ne vous inquiétez pas, vous pouvez choisir d'utiliser le plat de cuisson en alliage d'aluminium traité par le processus d'anodisation. La surface métallique est relativement stable et sûre.
Les plaques de cuisson en acier au carbone sont plus sûres que les plaques de cuisson en aluminium. La résistance à la corrosion, le nettoyage facile et d'autres aspects des performances sont comparables à l'alliage d'aluminium.
La conductivité thermique est légèrement inférieure à celle de la plaque de cuisson en alliage d'aluminium.
