Comment stériliser les bocaux en verre

Lorsque vous conservez des fruits ou des légumes avec des méthodes de mise en conserve de l'eau, il est nécessaire de stériliser les bocaux en verre et d'avoir besoin d'au moins 10 minutes dans une marmite à eau bouillante, car les experts disent que cela stérilisera complètement les bocaux sans avoir besoin d'une stérilisation précoce . Il n'est pas non plus nécessaire de stériliser des bocaux qui seront utilisés dans une marmite à pression.

Sachez que c'est la seule méthode officiellement reconnue pour stériliser les bocaux en verre. Vous pouvez rencontrer des informations erronées qui disent que vous pouvez stériliser des bocaux dans un lave-vaisselle ou un four, mais aucune de ces méthodes n'est considérée comme sûre par l'USDA.

Ce que vous devez

Si vous avez un kit de mise en conserve à domicile, le récipient de mise en conserve d'eau bouillante peut être utilisé pour stériliser les bocaux. Si vous n'avez pas de kit de mise en conserve à domicile, vous aurez besoin de quelques articles pour terminer le processus de stérilisation, notamment: 

· Bocaux en verre

· Marmite à eau bouillante ou grande marmite avec grille

· Lève-pot ou pince de cuisine

Les pots de mise en conserve doivent être en verre trempé avec un capuchon à vide en deux parties (la bande de vis en métal et un couvercle en métal plat recouvert de caoutchouc). Si vous utilisez un grand pot, il doit être d'au moins deux pouces de plus que les bocaux et doit être équipé d'une grille et d'un couvercle. 

Comment stériliser des bocaux en verre

Une fois que vous avez tout votre équipement en place, la stérilisation devrait prendre environ 25 minutes. 

1. Placez les bocaux vides côté droit dans la marmite à eau bouillante ou dans une grande casserole. Vous pouvez utiliser la même casserole pour le bain d'eau bouillante lorsque vous remplissez les pots de nourriture à conserver.

2. Couvrez complètement les bocaux avec de l'eau chaude (mais non bouillante) - l'eau doit être à un pouce au-dessus du haut des bocaux.

3. Portez l'eau à ébullition à feu vif.

4. Une fois que l'eau atteint une ébullition complète, commencez à chronométrer. Faire bouillir les bocaux selon le temps suggéré ci-dessus pour l'altitude. Au niveau de la mer, par exemple, faites bouillir les bocaux pendant au moins 10 minutes.

5. Coupez le feu. Si vous n'êtes pas tout à fait prêt à commencer la recette de mise en conserve, vous pouvez les laisser dans l'eau chaude jusqu'à une heure.

6. Retirer les bocaux à l'aide de poussoirs ou de pinces, bien égoutter et réserver pour sécher sur une surface propre.

Mise en garde: 

La stérilisation de vos pots sera inutile si la zone environnante n'est pas parfaitement propre. Vos pots propres peuvent facilement ramasser les bactéries des zones environnantes qui sont contaminées. Si vous mettez vos bocaux sur des torchons à sécher, assurez-vous qu'ils sont frais et propres. Dans la mesure du possible, passez à la boîte immédiatement après avoir terminé la stérilisation des bocaux. Si vous attendez plus d'une heure, vous devez restériliser les bocaux avant de commencer la recette de mise en conserve. 

Nettoyage des couvercles

Il est important de NE PAS faire bouillir les couvercles métalliques ou leurs anneaux. La chaleur extrême de l'eau bouillante peut endommager les bagues d'étanchéité en caoutchouc sur les couvercles, ce qui peut entraîner une rupture du joint et la contamination du contenu du pot. Au lieu de cela, la plupart des experts suggèrent de placer simplement les couvercles de mise en conserve et leurs anneaux dans de l'eau qui frémit, mais qui ne bout pas pendant 10 minutes pour les nettoyer à fond. Vous pouvez utiliser la même eau que celle utilisée pour faire bouillir les bocaux une fois qu'ils ont légèrement refroidi.