Pourquoi les vins doivent-ils se dégriser?

Qu'est-ce qui donne à réfléchir?

Le vin rouge scellé est comme un être humain. Lorsque vous vous réveillez le matin, vous devez avoir un processus de réveil 

pour entrer dans les meilleures conditions. Le vin rouge qui vient d'être ouvert n'est pas le meilleur moment pour boire. Pour goûter à son meilleur, 

il faut passer par le "réveil", en d'autres termes, juste pour dégriser le vin.

Quel est le but de la gueule de bois?

1. filtrer le laitier

Le "Lees" est un vieux mot anglais utilisé pour décrire la lie ou les sédiments qui coulent au fond de la 

récipient après fermentation. Le contenu principal de la liqueur comprend des cellules de levure mortes, des pépins de raisin, de la pulpe, 

tiges de raisin, morceaux de peau de raisin et tartrate non soluble produits pendant le processus de brassage ou de maturation. 

Ces substances sont généralement précipitées pendant le processus de brassage et de vieillissement.

Lorsque vous versez du vin, ces scories sont facilement versées dans la tasse avec la liqueur, ce qui augmente 

le grain et rend le vin trouble, ce qui affecte grandement l'expérience gustative. Donc, si vous voulez vraiment 

goûter la beauté du vin rouge, la sobriété est le meilleur moyen de filtrer la plupart du vin.

2. Laissez le vin rouge entrer en contact avec l'air, puis il ira à un certain degré d'oxydation pour 

disperser la turbidité, ouvrir l'arôme et améliorer le goût.

Les composés soufrés du vin rouge donnent souvent au vin une certaine turbidité, comme les feuilles pourries, 

bois brûlé, saveur d'oeuf pourri, et parfois même couvrir l'arôme des fruits. Et réfléchir peut faire 

ces odeurs se dissipent, apportant un meilleur arôme et un meilleur goût.

De plus, le vin réagit avec l'air, ce qui peut provoquer une réaction d'oxydation qui entraînera 

charme différent du vin rouge. Pour certains des vins «jeunes» forts de tanins, l'arôme et 

le goût est étroitement verrouillé par les tanins, et même le goût amer. En train de réfléchir, le 

processus d'oxydation rendra les tanins doux et dociles, le fruité deviendra mature, le 

l'arôme caché sera libéré et le vin entier deviendra plus délicat. Au fur et à mesure que le temps passait, 

l'arôme du vin se répand progressivement. C'était comme quand deux personnes se sont rencontrées pour la première fois, 

ils se sont lentement ouverts les uns aux autres au cours du processus.

Quel est l'outil pour se dégriser?

La carafe est un outil pour la gueule de bois. L'histoire de la carafe est très longue. 

Dès la Rome antique, les gens ont commencé à utiliser une bouteille en forme de cube pour se dégriser.

Avec le temps, les gens sont de plus en plus conscients de la gueule de bois 

plus clair, la demande de carafe est en constante évolution et la forme du 

carafe est en constante évolution.

Mais au cours des cent dernières années, la carafe a progressivement eu plusieurs caractéristiques importantes: 

pas de poignée, en verre, sortie étroite, fond épais, et la capacité est d'environ 1L.

Il y a aussi une gueule de bois magique, Clef du Vin, nom chinois "clé du vin". La clé du vin a été inventée par 

vigneron Laurent Zanon depuis 10 ans. Laurent Zanon est chimiste et vigneron et professeur de 

chimie et biologie. Il a collaboré avec le sommelier Franck Thomas pour développer la clé du vin. 

Outil de test unique et amusant, la clé de vin vous donne un aperçu instantané du vieillissement et du développement 

potentiel du vin. Grâce à la chimie des métaux synthétiques et du vin, il suffit de placer la clé du vin 

dans le vin pendant une seconde équivaut à mettre le vin en un an, afin que vous puissiez évaluer et 

apprécier l'excellent jeune vin sans attendre le temps.

Que devons-nous faire avant de boire du vin rouge?

1. debout

Le but de cette étape est de laisser les résidus de vin dans le vin se déposer au fond de la bouteille. 

Tant que vous ne le secouez pas vigoureusement, le laitier s'accumule au fond de la bouteille. Ne versez pas tout 

le vin quand vous le versez. Enfin, laissez un peu de vin près du fond de la bouteille pour filtrer la plupart des résidus de vin.

2.Préparation de l'appareil

Le vin rouge est réglé, et maintenant je dois préparer quelques outils: un couteau d'hippocampe et une carafe propre.

Il convient de noter ici que la carafe ne peut pas être nettoyée avec un détergent. Le détergent a généralement des résidus d'arôme, 

ce qui affecte l'arôme du vin lui-même. Si le détergent n'est pas rincé, il réagira chimiquement avec le vin, ce qui 

détériorer le goût. La bonne façon devrait être: utiliser d'abord un mélange de glace pilée et de gros sel pour enlever les taches de vin, 

rincer ensuite à l'eau chaude, puis rincer à nouveau à l'eau claire pour éviter toute odeur.

Ouvrez le vin rouge avec un couteau d'hippocampe, tenez la bouteille et versez-la lentement le long de la paroi intérieure de la carafe.

3. attente de dégustation

Le vin rouge est versé dans la carafe, au contact de l'oxygène, et change à chaque instant. Parce que le développement 

processus de chaque vin est différent, dans le processus de gueule de bois, nous devons le goûter à intervalles réguliers pour juger du degré 

de son arôme et de son goût, afin de trouver le meilleur moment de consommation.

Après avoir terminé les étapes ci-dessus, vous pourrez déguster ce vin avec élégance.