果物や野菜を水缶詰で保存する場合は、ガラスの瓶を殺菌する必要があり、沸騰したお湯の缶詰で少なくとも10分は必要です。専門家によると、これにより、早期の殺菌を必要とせずに瓶を完全に殺菌できるとのことです。 。 圧力缶詰業者で使用されるジャーを滅菌する必要もありません。
これがガラス瓶を滅菌するための唯一の公式に認められた方法であることに注意してください。 食器洗い機やオーブンで瓶を殺菌できるという誤った情報に出くわすかもしれませんが、これらの方法はどちらもUSDAによって安全であるとは見なされていません。
家庭用缶詰キットをお持ちの場合は、沸騰したお湯の缶詰容器を使用して瓶を滅菌できます。 ホーム缶詰キットをお持ちでない場合は、滅菌プロセスを完了するために、次のようないくつかのアイテムが必要になります。
· ガラス缶詰ジャー
· 沸騰したお湯の缶詰業者またはラック付きの大きな鉢
· ジャーリフターまたはキッチントング
缶詰の瓶は、XNUMXピースの真空キャップ（金属製のスクリューバンドと平らなゴムで裏打ちされた金属製の蓋）を備えた強化ガラスでできている必要があります。 大きな鉢を使用している場合は、瓶より少なくともXNUMXインチ高い必要があり、ラックと蓋を取り付ける必要があります。
すべての機器を設置したら、実際の滅菌には約25分ほどかかります。
1.空の瓶を表を上にして沸騰したお湯の缶詰または大きな鉢に入れます。 保存する食品を瓶に入れるときは、沸騰水浴に同じポットを使用できます。
2.瓶を熱湯（沸騰していない）で完全に覆います。水は瓶の上部からXNUMXインチ上にある必要があります。
3.水を強火で沸騰させます。
4.水が完全に沸騰したら、計時を開始します。 高度について上記で提案された時間に従って瓶を沸騰させます。 たとえば、海面では、瓶を少なくとも10分間沸騰させます。
5.火を止めます。 缶詰のレシピを始める準備ができていない場合は、お湯に最大XNUMX時間置いておくことができます。
6.ジャーリフターまたはトングを使用してジャーを取り外し、よく水気を切り、きれいな表面で乾かすために取っておきます。
警告：
周辺が完全にきれいでなければ、瓶を殺菌しても意味がありません。 あなたのきれいな瓶は、汚染された周辺地域からバクテリアを簡単に拾うことができます。 あなたが乾くために皿タオルの上にあなたの瓶を置くならば、それらが新鮮できれいであることを確認してください。 可能な限り、ジャーの滅菌が終了したらすぐに缶に進んでください。 XNUMX時間以上待つ場合は、缶詰のレシピを開始する前に、瓶を再滅菌する必要があります。
金属製の缶詰の蓋やそのリングを沸騰させないことが重要です。 沸騰したお湯の極端な熱は、蓋のゴム製シールリングに損傷を与える可能性があり、その結果、シールが壊れ、ジャーの内容物が汚染される可能性があります。 代わりに、ほとんどの専門家は、缶詰の蓋とそのリングを沸騰している水に入れるだけで、完全にきれいにするために10分間沸騰させないことを提案しています。 少し冷めたら、瓶を沸騰させたのと同じ水を使うことができます。
