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ガラス缶詰ジャーを殺菌する方法

08年2020月XNUMX日に追放

ガラス缶詰ジャーを殺菌する方法

水缶法で果物や野菜を保存する場合、ガラス瓶を殺菌する必要があり、沸騰水缶詰機で少なくとも 10 分は必要です。専門家によれば、これにより早期の殺菌を必要とせずに瓶が完全に殺菌されます。 。 圧力缶詰で使用される瓶を滅菌する必要もありません。

これはガラス瓶を滅菌するために公式に認められた唯一の方法であることに注意してください。 食器洗い機やオーブンで瓶を滅菌できるという誤った情報を目にすることがありますが、どちらの方法もUSDAによって安全とは考えられていません。

あなたが必要なもの

家庭用缶詰キットをお持ちの場合は、熱湯缶詰容器を使用して瓶を滅菌できます。 家庭用缶詰キットをお持ちでない場合は、滅菌プロセスを完了するために次のようないくつかのアイテムが必要になります。 

· ガラス製缶詰瓶

· 沸騰水缶詰またはラック付きの大きなポット

· ジャーリフターまたはキッチントング

缶詰瓶は、XNUMX ピースの真空キャップ (金属製のネジバンドとゴムで裏打ちされた平らな金属製の蓋) を備えた強化ガラス製である必要があります。 大きな鍋を使用する場合は、瓶より少なくとも XNUMX インチ高さが必要で、ラックと蓋が取り付けられている必要があります。 

ガラス瓶を滅菌する方法

すべての器具を設置したら、実際の滅菌には約 25 分ほどかかります。 

1. 空の瓶を、沸騰したお湯の缶詰め機または大きな鍋に正しい向きで置きます。 保存する食品を瓶に詰めるときは、同じポットを沸騰水浴に使用できます。

2. 瓶を熱湯 (沸騰させない) で完全に覆います。水は瓶の上部から XNUMX インチ上にある必要があります。

3.水を強火にかけて沸騰させます。

4. 水が完全に沸騰したら、時間を計測し始めます。 高度に応じて上記の推奨時間に従って瓶を沸騰させます。 たとえば、海抜ゼロメートルでは、瓶を少なくとも 10 分間煮沸します。

5.火を止めます。 缶詰のレシピを始める準備がまだ整っていない場合は、最大 XNUMX 時間まで熱湯の中に放置しても構いません。

6. ジャーリフターまたはトングを使用してジャーを取り出し、よく水を切り、清潔な表面で乾燥させるために脇に置きます。

警告: 

瓶の周囲が完全に清潔でなければ、瓶を滅菌しても意味がありません。 清潔な瓶は、汚染された周囲の領域からバクテリアを簡単に拾ってしまう可能性があります。 瓶を布巾の上に置いて乾燥させる場合は、瓶が新鮮で清潔であることを確認してください。 可能な限り、瓶の滅菌が完了したらすぐに缶に進みます。 XNUMX 時間以上待つ場合は、缶詰レシピを開始する前に瓶を再滅菌する必要があります。 

蓋の掃除

金属製の缶詰の蓋やリングを沸騰させないことが重要です。 沸騰したお湯の極度の熱により、蓋のゴム製シールリングが損傷し、シールが壊れて瓶の内容物が汚染される可能性があります。 代わりに、ほとんどの専門家は、缶詰の蓋とリングを沸騰させない程度に沸騰させている水の中に10分間入れて徹底的に洗浄することを提案しています。 少し冷めたら、瓶を沸騰させるのに使用したのと同じ水を使用できます。