Cam şarap sürahisi ile şarap nasıl ayıklanır?

Belki tatil yemeği hazırlamak sizin için sorun olmayabilir ama son anda masadaki içeceklerin uyanması gerekip gerekmediği konusunda panik yapabilirsiniz. Şarap servis etme süreci nadiren yanlış anlaşılır: İnsanlar her zaman uyanması gerekmeyen şarapları uyandırırken, ayılması gereken şaraplar genellikle erken kalkmayı ihmal eder.

Ayılmanın en belirgin nedeni, şarabın zaten çökeltiler üretmiş olmasıdır, ancak bu şarap türü, rekolteler, yıllandırılmış limanlar ve yıllandırılmış filtrelenmemiş kırmızı şaraplarla sınırlıdır. Tortuyu etkili bir şekilde çıkarmak için, şişenin birkaç saat dik durması ve ardından şarabı dikkatlice cam şarap sürahisine dökmesi gerekir; Dökerken mum ışığını yansıtmanız gerekir, böylece tortu darboğaza ulaştığında onu görebilirsiniz. Hepsini birden yapmalısınız. Tortunun geri akıp içkiye karışmasına izin vermeyin.

Biraz kötü kokan şaraba biraz hava vermeniz gerekebilir. Kükürt kullanmayan veya nadiren kullanan doğal şarapların artan popülaritesi dikkate alındığında koku daha belirgin olacaktır. Tam gövdeli kırmızı şarapların da çok güçlü tanenleri yumuşatmak için havalandırılması gerekir. Tam gövdeli bir beyaz şarabın tadının biraz yavan olduğunu ya da en iyi tadı göstermediğini düşünüyorsanız onu da uyandırmanız gerekir. Şarap, oksijen gittiğinde tuhaf kokular üretir. Ayıldıktan sonra tadı kötüleşiyorsa, şaraba mantar bulaşmış olabilir.

Ayılmanın ne kadar süreceği şaraba bağlıdır. Bu, şarabın içine ne kadar hava girdiğinizle ilgili basit bir soru olabilir. Bu durumda şarabı dökmeden önce uyanmanız yeterlidir. Ayılmak için, şişeyi açtıktan sonra şarabı bir saat kadar bekletmektense, bir cam şarap sürahisi kullanmak çok daha faydalıdır.

Kolayca zarar gören kırmızı şaraplar çok erken ayılmaz. Havayla temas ettiğinde çökebilirler. Çoğu Port şarapları, canlandırıcı sek Fino ve Sherry, uyanmak için uygun değildir. Sherry buzdolabında soğutulduktan sonra içilebilir olmalıdır.