Một chai rượu ngon được ví như người đẹp ngủ quên trong quá trình trưởng thành lâu dài. Sau khi ngủ trong nhiều năm, cô ấy cần một quá trình thức dậy vào lúc gỗ sồi được mở ra. Để rượu từ từ thở và dậy mùi trong bình decanter. Trên thực tế, không phải loại rượu nào cũng cần phải giải rượu. Nhiều người thường uống trực tiếp sau khi mở nắp chai. Kết quả là rượu không ngon. Nguyên nhân là do rượu thường “ngủ yên” trước khi mở chai. Rượu để dưới nắp nút chai, hoặc Trong các thùng gỗ sồi đóng kín, trong hầm tối, do ít tiếp xúc với oxy nên rượu dễ tạo thành hydro sunfua, lưu huỳnh, sulfur dioxide và các mùi khác.
Có hai quan điểm khác nhau về loại rượu nào cần được ngâm rượu. Một người cho rằng càng lâu năm, càng cần nhiều loại rượu vang đỏ được pha trong bình gạn. Ngược lại đó là những kiểu đóng hơn. Rượu cần một bình gạn. Từ khi rượu cũ đổ đi, hương lụa thay đổi là nâng niu hương vị. Làm thế nào mà hương thơm phức tạp tích tụ lâu đời lại có thể biến mất trong bình gạn?
Giá càng rẻ thì rượu cần tỉnh rượu càng ít, loại trên 100 tệ trở xuống là rượu pha sẵn. Không phải đi thần tỉnh lại. Đồng thời, dù rượu non có một số mùi nhưng có thể loại bỏ bằng cách lắc ly rượu dễ dàng, khi uống sẽ êm hơn. Hầu hết các loại rượu vang đều cần dậy khoảng một giờ, nhưng không nhất thiết tất cả đều cần sử dụng bình gạn, chẳng hạn như rượu vang trắng ngọt và rượu thối đắt tiền, hãy mở nắp chai 1 tiếng trước khi uống, chỉ cần để chai đứng thẳng và thoáng khí.
Rượu vang đỏ cũ đã hết tuổi thọ, không còn sức lực rồi “tỉnh lại” thì cần đổi chai sang loại xỉ, uống càng sớm càng tốt, phương pháp trước tiên là để chai trước 24 giờ, để đảm bảo. để tinh thể lắng hết dưới đáy chai rồi mới rót vào chai. Đổi chai, quá trình này phải nhẹ nhàng và chậm rãi, nếu không, tốc độ quá nhanh sẽ dẫn đến việc đổ cặn rượu. vào bình gạn. Rượu rót ra từ bã lọc nên uống ngay. Rượu trắng, rượu tươi, rượu có hương trái cây tươi không cần đánh thức có thể uống ngay, không thích hợp "dậy" thậm chí sẽ vứt bỏ hương vị trái cây của nó.
