+86 20 8479 1380 [email được bảo vệ]
EnglishArabicFrenchGermanPortugueseRussianSpanish
EnglishArabicFrenchGermanPortugueseRussianSpanish

Tin tức

 >> Tin tức

Tại sao rượu vang cần tỉnh táo?

Phát hành vào ngày 09 tháng 2019 năm XNUMX

Tỉnh táo là gì?


Rượu vang đỏ được niêm phong giống như một con người. Khi thức dậy vào buổi sáng, bạn phải có một quá trình thức dậy 

để có được tình trạng tốt nhất. Rượu vang đỏ vừa mới khui chưa phải là thời điểm tốt nhất để uống. Để có hương vị ngon nhất, 

bạn phải trải qua giai đoạn “đánh thức”, hay nói cách khác, chỉ để làm tỉnh rượu.


Why do wines need to sober up?


Mục đích của nôn nao là gì?


1. lọc xỉ

 

"Lees" là một từ tiếng Anh cổ được sử dụng để mô tả cặn bã hoặc trầm tích chìm xuống đáy của 

thùng sau khi lên men. Thành phần chính của rượu mùi bao gồm tế bào men chết, hạt nho, bột giấy, 

cuống nho, mảnh vỏ nho, và tartrat không hòa tan được tạo ra trong quá trình ủ hoặc chín. 

Những chất này thường được kết tủa trong quá trình sản xuất bia và ủ rượu.

 

Khi rót rượu, các xỉ này dễ dàng rót vào cốc cùng với rượu làm tăng 

độ hạt và làm cho rượu bị đục, ảnh hưởng lớn đến trải nghiệm hương vị. Vì vậy, nếu bạn thực sự muốn 

thưởng thức vẻ đẹp của rượu vang đỏ, tỉnh táo là cách tốt nhất để lọc ra hầu hết rượu.


Why do wines need to sober up?

Why do wines need to sober up?

 

2. Để rượu vang đỏ tiếp xúc với không khí, khi đó rượu sẽ bị oxi hóa đến một mức độ nhất định 

làm tan độ đục, mở mùi thơm và để tăng vị.

 

Các hợp chất chứa lưu huỳnh trong rượu vang đỏ thường làm cho rượu bị đục, chẳng hạn như lá thối, 

gỗ cháy, mùi trứng thối, và đôi khi còn bao trùm cả mùi thơm của hoa quả. Và tỉnh táo có thể làm 

những mùi này tan biến, mang lại hương thơm và vị ngon hơn.

 

Ngoài ra, rượu vang phản ứng với không khí có thể tạo ra phản ứng oxy hóa, sẽ mang lại 

quyến rũ khác với rượu vang đỏ. Đối với một số loại rượu vang "trẻ" mạnh về tannin, hương thơm và 

hương vị bị khóa chặt bởi tannin, và thậm chí cả vị đắng. Trong quá trình tỉnh táo, 

quá trình oxy hóa sẽ làm cho tannin mềm và dễ chịu, trái cây sẽ trở nên chín muồi, 

hương thơm ẩn sẽ được giải phóng, và toàn bộ rượu sẽ trở nên tinh tế hơn. Thời gian trôi qua, 

mùi thơm của rượu dần dần lan tỏa xung quanh. Giống như lần đầu tiên hai người gặp nhau, 

họ từ từ mở lòng với nhau trong suốt quá trình này.


Why do wines need to sober up?


Công cụ để tỉnh táo là gì?


Gạn là một công cụ để nôn nao. Lịch sử của decanter rất lâu đời. 

Ngay từ thời La Mã cổ đại, người ta đã bắt đầu sử dụng một chiếc chai hình khối để đựng thức ăn.


Why do wines need to sober up?


Với sự phát triển của thời gian, nhận thức về cảm giác nôn nao của con người ngày càng trở nên 

rõ ràng hơn, nhu cầu đối với bình gạn liên tục thay đổi và hình dạng của 

decanter liên tục thay đổi.


Why do wines need to sober up?

 

Nhưng trong hàng trăm năm qua, bình gạn dần dần có một số đặc điểm quan trọng: 

không có tay cầm, bằng thủy tinh, lỗ thoát hẹp, đáy dày, dung tích khoảng 1L.

 

Why do wines need to sober up?


Ngoài ra còn có một sự nôn nao kỳ diệu, Clef du Vin, tên tiếng Trung là "chìa khóa rượu". Chìa khóa rượu vang được phát minh bởi 

nhà sản xuất rượu Laurent Zanon trong 10 năm. Laurent Zanon là một nhà hóa học và nhà sản xuất rượu đồng thời là giáo sư của 

hóa học và sinh học. Ông đã hợp tác với chuyên gia pha chế Franck Thomas để phát triển chìa khóa rượu vang. 

Là một công cụ kiểm tra độc đáo và thú vị, chìa khóa rượu vang cung cấp cho bạn cái nhìn sâu sắc tức thì về quá trình lão hóa và phát triển 

tiềm năng của rượu. Thông qua hóa học của kim loại tổng hợp và rượu vang, chỉ cần đặt chìa khóa rượu 

trong một giây rượu tương đương với để rượu trong một năm, do đó bạn có thể đánh giá và 

đánh giá cao rượu non tuyệt hảo không đợi thời gian.


Why do wines need to sober up?


Chúng ta nên làm gì trước khi uống rượu vang đỏ?


1. bắt đầu


Mục đích của bước này là để cặn rượu trong rượu lắng xuống đáy chai. 

Chỉ cần bạn không lắc mạnh, xỉ sẽ đọng lại dưới đáy chai. Đừng đổ hết 

rượu khi bạn đổ nó. Cuối cùng, để lại một chút rượu gần đáy chai để lọc phần lớn cặn rượu.


Why do wines need to sober up?

 

2.Chuẩn bị thiết bị

 

Rượu đỏ đã lắng, bây giờ tôi phải chuẩn bị một vài dụng cụ: một con dao cá ngựa và một chiếc gạn sạch.

Cần lưu ý ở đây rằng bình gạn không thể được làm sạch bằng chất tẩy rửa. Chất tẩy rửa thường có dư lượng hương thơm, 

mà ảnh hưởng đến hương thơm của rượu. Nếu chất tẩy rửa không được rửa sạch, nó sẽ phản ứng hóa học với rượu, điều này sẽ 

làm xấu đi mùi vị. Cách đúng nên là: trước tiên dùng hỗn hợp đá xay và muối thô để tẩy vết rượu, 

sau đó rửa lại bằng nước nóng, và sau đó rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo không còn mùi hôi.


Why do wines need to sober up?

 

Dùng dao cá ngựa mở rượu vang đỏ, cầm chai và rót từ từ dọc theo thành trong của bình gạn.


Why do wines need to sober up?

 

3. chờ nếm thử


 Why do wines need to sober up?


Rượu vang đỏ được rót vào bình gạn, tiếp xúc với oxy và thay đổi theo từng thời điểm. Vì sự phát triển 

Quy trình của mỗi loại rượu khác nhau, trong quá trình nôn nao, chúng ta nên nếm thử đều đặn để đánh giá độ 

mùi thơm và mùi vị của nó, để tìm ra thời gian uống thích hợp nhất.

Sau khi hoàn thành các bước trên là bạn có thể thưởng thức loại rượu này một cách uyển chuyển.

Why do wines need to sober up?